Publisher Theme
Art is not a luxury, but a necessity.

MOGLO BI DOĆI DO VELIKIH PROMJENA: Aldi provodi testove!

1

Njemački diskontni lanac Aldi Süd započeo je testiranje novog koncepta u svojim pekarskim odjelima s ciljem smanjenja operativnih troškova i optimizacije poslovanja. Novi model uključuje smanjenje broja artikala koji se peku u samim trgovinama te uvođenje gotovih pečenih proizvoda iz regionalnih obrtničkih pekara.

Pilot-projekt u Kerpenu: Ukidanje peciva od 19 centi

Testni koncept trenutačno se provodi u regiji Kerpen, gdje su zabilježene konkretne promjene u ponudi:

  • Smanjenje asortimana: Ukupan broj pekarskih artikala u ponudi smanjen je s 46 na 36.

  • Kraj za najjeftinije artikle: Iz ponude su uklonjena klasična pšenična peciva po cijeni od 19 centi, koja su godinama bila jedan od prepoznatljivijih diskontnih proizvoda.

  • Više cijene za lokalne proizvode: Dio asortimana preuzela je regionalna pekara Schneider. Proizvodi iz lokalnih pekara ne prodaju se po diskontnim cijenama, već su nešto skuplji u odnosu na dosadašnju ponudu.

Optimizacija troškova rada

Glavni motiv za ove promjene jest smanjenje troškova rada u trgovinama. Priprema i pečenje velikog broja artikala tijekom cijelog dana zahtijeva značajan angažman osoblja, zbog čega Aldi Süd nastoji pronaći učinkovitiji model poslovanja.

Iz tvrtke poručuju da ne planiraju u potpunosti odustati od pečenja u trgovinama te da zasad nema službenih odluka o širenju novog koncepta na cjelokupnu mrežu trgovina.

Stanje na tržištu i utjecaj na tradicionalne pekarnice

Ovaj pokus odvija se u trenutku kada trgovački lanci i diskonti drže apsolutnu dominaciju na tržištu:

  • Tržišni udio: Prema istraživanju agencije YouGov, u prvom tromjesečju 2026. godine čak 70 % ukupne prodaje kruha i pekarskih proizvoda u Njemačkoj otpadalo je na supermarkete i diskonte.

  • Kriza tradicionalnog obrtništva: Snažna konkurencija diskonata i rast troškova prisilili su mnoge obiteljske i lokalne pekarnice na zatvaranje ili stečaj.

  • Mogući spas za regionalne pekara: Analitičari ističu da bi model suradnje koji Aldi Süd testira mogao pružiti prihodovni oslonac regionalnim pekarama, iako će potrošači za takve obrtničke proizvode morati platiti višu cijenu.