SVJETSKA PREMIJERA: U Austriji proizvedeno prvo pivo iz ljudskog urina. Danas kušanje u Beču

U Beču se ove subote održava nesvakidašnja svjetska premijera koja je privukla veliku pozornost međunarodnih medija. Na štandu s bečkim kobasicama kod stanice podzemne željeznice U4 – Spittelau posjetiteljima je omogućen prvi službeni degustacijski susret s nefiltriranim prirodnim lager pivom napravljenim od visoko pročišćene vode dobivene iz ljudskog urina. Iza ovog inovativnog i kontroverznog projekta stoji tvrtka Öklo iz Donje Austrije, specijalizirana za kompostiranje WC-a, koja je napitak razvila u suradnji s domaćom bio-pivovarom Erzbräu.

Nakon otprilike godinu i pol dana istraživanja i razvoja, osnivač tvrtke Öklo, Niko Bogianzidis, predstavio je gotov proizvod pod nazivom “Zlatni tuš”. Riječ je o nefiltriranom Märzen lager pivu s 4,8 posto alkohola. Proizvod je izazvao izniman interes medija poput njemačkog Bilda, Sterna te novinske agencije AFP, pri čemu su prvi degustatori navodno već potvrdili njegov izvrstan okus, unatoč početnom skepsi dijela javnosti.

Dvostruka filtracija i strogi prehrambeni propisi

Kako bi se otpadna voda iz WC-a pretvorila u potpunosti sterilnu vodu bez klica pogodnu za proizvodnju piva, u regiji Mostviertel primjenjuje se znanstveno kontrolirani postupak u dvije faze. U prvoj fazi istraživački tim iz urina izdvaja vrijedne mineralne nutrijente poput struvita, koji se koristi kao gnojivo, te dušik. Druga faza obuhvaća fizikalno pročišćavanje u kojem se preostala tekućina obrađuje industrijskom reverznom osmozom, nakon čega slijedi termička destilacija, fermentacija i klasični proces kuhanja piva.

Prema austrijskom zakonu o hrani, finalni napitak službeno se klasificira kao “pivu slično piće od hmelja”, s obzirom na to da zakonska definicija piva izričito zahtijeva upotrebu standardne vode za piće ili izvorske vode. Prva serija obuhvaća strogo ograničenu količinu od 2.500 boca zapremnine 330 mililitara, koje se prodaju po maloprodajnoj cijeni od 3,90 eura. Dio proizvodnje podijelit će se potencijalnim kupcima i kroz nagradne igre, dok je dio dostupan u internetskoj prodaji pivovare Erzbräu.

Podizanje svijesti o globalnoj nestašici vode

Glavni cilj ovog projekta nije masovna komercijalizacija, već demonstracija održivih tehnologija. Iz tvrtke Öklo ističu kako ljudski urin ne bi trebalo promatrati kao otpad, već kao vrijedan regionalni izvor procesne vode i fosfora. Pritom podsjećaju na podatke Svjetske organizacije za zaštitu prirode (WWF) koji pokazuju da je više od 2,7 milijardi ljudi diljem svijeta svake godine pogođeno nestašicom vode najmanje mjesec dana.

Austrijski eko-pioniri planiraju otići i korak dalje. U blizini Wolkersdorfa nedaleko od Beča planiraju izgradnju centra “Öklo-Land” na površini od 13.000 četvornih metara, gdje bi se fekalni i biogeni otpad modularno prerađivali u sekundarne sirovine, organska gnojiva, pelete i bioplin.